现代CMake为此提出了一个接口target_compile_features。文档在这里：要求语言标准
使用方法如下：
target_compile_features(${TARGET_NAME} PRIVATE cxx_std_17)个

您的方法是正确的，但它不适用于MSVC 3.10之前的CMake版本。
从CMake 3.9 文档：
对于没有标准级别概念的编译器（如MSVC），这没有任何影响。
简而言之，CMake还没有更新以适应添加到VC++ 2017的标准标志。
您必须检测是否使用了VC++ 2017（或更高版本），并自行添加相应的标志。
在CMake 3.10（及更高版本）中，此问题已在较新版本的VC++中得到修复。请参阅3.10文档。

在现代CMake中，我发现最好在目标级别而不是全局变量级别分配CXX标准，并使用内置属性（参见此处：https://cmake.org/cmake/help/latest/manual/cmake-properties.7.html）来保持编译器不可知性。
例如：

set_target_properties(FooTarget PROPERTIES
            CXX_STANDARD 17
            CXX_EXTENSIONS OFF
            etc..
            )

字符串

你可以为其他编译器保留set(CMAKE_CXX_STANDARD 17)，比如Clang和GCC，但是对于Visual Studio来说，它毫无用处。
如果CMake仍然不支持，您可以对Visual Studio执行以下操作：

if(MSVC)
set(CMAKE_CXX_FLAGS "${CMAKE_CXX_FLAGS} /std:c++17")
endif(MSVC)

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编辑：由于问题标题没有提到编译器，我补充一下，对于gcc、clang等类似编译器，这是启用C++17的命令：

set(CMAKE_CXX_FLAGS "${CMAKE_CXX_FLAGS} -std=c++17")

型

使用vs2019时

set(CMAKE_CXX_STANDARD 17)

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CMake标志中的Bash命令行：

-DCMAKE_CXX_STANDARD=17 \
-DCMAKE_CXX_STANDARD_REQUIRED=ON \
-DCMAKE_CXX_EXTENSIONS=OFF \

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根据我的测试，下面的代码将使VS 2019选择/std：clatest，否则对于其他平台，它将把C版本设置为C++17。我已经用emscripten，raspbian和windows测试过了。

if(MSVC)
set(CMAKE_CXX_FLAGS "${CMAKE_CXX_FLAGS} /std:c++latest")
else(MSVC)
target_compile_features(${PROJECT_NAME} PRIVATE cxx_std_17)
endif(MSVC)

字符串

您还可以使用target_compile_options为Visual Studio 2019设置/std:c++latest标志

if (MSVC_VERSION GREATER_EQUAL "1900")
    include(CheckCXXCompilerFlag)
    CHECK_CXX_COMPILER_FLAG("/std:c++latest" _cpp_latest_flag_supported)
    if (_cpp_latest_flag_supported)
        target_compile_options(${TARGET_NAME} PRIVATE "/std:c++latest")
    endif()
endif()

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将${TARGET_NAME}替换为实际的目标名称。

我登陆这里寻找正确的标志，以使标准的c17与CMAKE。我不使用MSVS，但gcc。所以，我希望这帮助别人。
具体来说，我使用的是CMAKE v3.22.0和g v 11.2.0。
通过在CMakeLists.txt文件中包含以下行，我得到了所需的选项-std=c++17：

set(CMAKE_CXX_STANDARD 17 CACHE STRING "v")
set(CMAKE_CXX_STANDARD_REQUIRED True)
set(CMAKE_CXX_EXTENSIONS OFF)

set(CMAKE_EXPORT_COMPILE_COMMANDS ON) #Optional

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如果省略了set(CMAKE_CXX_EXTENSIONS OFF)，则使用-std=gnu++17！最后一行是可选的，但检查标志非常有用。