只需删除MYSQL_USER，它就可以正常工作，因为root用户会自动创建。

• PS.这似乎是一个新的docker版本的问题，因为这以前工作，而不是抛出错误。*

用户root是保留的，并且在mysql启动时已经被创建。
MYSQL_USER必须是不同的名称，而不是root。

我遇到了同样的问题，这就是我如何解决它。
转到docker-compose.yml文件并进行以下更改：

• 从“MYSQL_USER：root”到“MYSQL_ROOT_USER：root”，然后删除前一个。
• 将“MYSQL_PASSWORD：YourPasseord”更改为“MYSQL_ROOT_PASSWORD：YourPasseord”，然后删除前一个。

示例：这是我的配置...
数据库服务器：

image: mysql:8.0
       container_name: mysql
       restart: always
       environment:
         MYSQL_DATABASE: DB_epraca
         MYSQL_ROOT_USER: root
         MYSQL_ROOT_PASSWORD: Password
         MYSQL_ROOT_HOST: localhost

字符串

最近官方mysql docker的更改导致了这个问题。更多细节可以查看this PR on github。
为了快速解决这个问题，您应该删除MYSQL_USER=root，您的docker-compose.yaml文件应该看起来像这样

mysql:
    image: mysql:8.0
    ports:
      - 3306:3306
    expose:
      - "3306"
    cap_add:
      - SYS_NICE # CAP_SYS_NICE
    volumes:
      - ./cache/mysql:/var/lib/mysql
      - ./conf-mysql.cnf:/etc/mysql/conf.d/mysql.cnf
    environment:
      - MYSQL_ROOT_PASSWORD=root
      - MYSQL_DATABASE=mydb
    restart: unless-stopped

字符串

仅更新.env文件：

DB_USERNAME=sail
DB_PASSWORD=password

字符串

remove MYSQL_USER=root as root user is created by default and when you use MYSQL_USER=root it tries to create a new normal user with name root which cause conflict. do follow the image in this way：

mysql:
    image: mysql:latest
    environment:
      MYSQL_DATABASE: "paradise"
      MYSQL_USER: "paradise"
      MYSQL_PASSWORD: "bajbciu2dbwc"
      MYSQL_ROOT_PASSWORD: "bajbciu2dbwc"
    ports:
      - "6033:3306"
    volumes:
      - mysql_data:/var/lib/mysql  # Map MySQL data directory into the container
    env_file:
      - .env
    restart: on-failure:5
    healthcheck:
      interval: 5s
      timeout: 5s
      retries: 5

字符串
设置MYSQL_ROOT_PASSWORD:"password_of_your_choice"将为root用户设置密码，设置MYSQL_USER: "paradise" , MYSQL_PASSWORD: "bajbciu2dbwc"将为您创建一个新用户。