@Wiimm已经给出了一个解释：该行以空格结束。
你可以看看echo "<$(hostname -I)>"，响应将以>结束。
当你知道你总是得到一个IP地址时，你可以使用hostname -i | cut -d '.' -f1,3。
当响应可以是1.2.3.4 1.2.3.5 1.2.4.1时，你想要什么？

# Show the substring from the first address
echo '1.2.3.4 1.2.3.5 1.2.4.1 ' | cut -d '.' -f1-3
1.2.3

# Show all sub-addresses (you can `| sort -u` when you want to)
$ echo '1.2.3.4 1.2.3.5 1.2.4.1 ' | tr ' ' '\n' | cut -d '.' -f1-3
1.2.3
1.2.3
1.2.4

# Other way to show the three sub-addresses
$ echo '1.2.3.4 1.2.3.5 1.2.4.1 ' | grep -Eo '[^ .]*\.[^ .]*\.[^ .]*'

字符串

你把事情弄得太复杂了。

hostname -I |
sed 's/\.[^.]*$//'

字符串
就像，删除最后一个点和它后面的所有文本。
您尝试的直接问题似乎是一个点前缺少反斜杠，和/或缺少行开头的锚;尽管如果不是因为有一些明显不可见的文本，这些都不会是致命的（一个空格？或者一些控制字符？）在hostname输出的末尾。也许把它传递到cat -v或od -tx1，看看它到底打印了什么。

看起来sed命令中的问题与regex模式及其应用方式有关。
试试这个

hostname -I | sed -E 's/([0-9]{1,3}\.[0-9]{1,3}\.[0-9]{1,3}\.).*/\1/'

字符串
看看有没有用