感谢https://stackoverflow.com/a/24535293/9404093上的Jack's回答，我使用不同的内容类型设置了以下内容：

uploadFile(request: FileUploadRequest, file: File): Observable<FileUploadResponse> {
    const formData: FormData = new FormData();

    formData.append('details', new Blob(
      [JSON.stringify(request)],
      { type: "application/json" }
    ));
    formData.append('file', file, file.name);
    formData.append('contentType', file.type);

    return this.http.post<FileUploadResponse>(FILES_URI, formData);
  }

字符串
通过使用Blob，您可以为Blob内容（json）分配内容类型。
注意，这也适用于Java Spring后端控制器：

@PostMapping(consumes = MediaType.MULTIPART_FORM_DATA_VALUE)
public ResponseEntity<?> upload(@RequestPart FileUploadRequest details, @RequestPart MultipartFile file) {
    // TODO: the stuff
}

型